Filipinas – La empresa social permite a los filipinos construir la paz con el café

¿Qué pasaría si todos los filipinos, sin importar dónde tengan su sede en el país, pueden ser una «fuerza para el bien» simplemente apegándose a la rutina, como, por ejemplo, disfrutar de su taza de café por la mañana?

Coffee for Peace (CFP), con sede en Davao, demuestra que este puede ser el caso, ya que su CEO y cofundadora Felicitas «Joji» B. Pantoja confirma que son una comunidad en crecimiento de agricultores y propietarios de negocios que practican y defienden los principios de desarrollo inclusivo en el café. industria. El emprendimiento social es su enfoque empresarial para lograr la justicia y la armonía en la sociedad y el medio ambiente.

“Como un procesador de renombre de buenos granos y un tostador experimentado, CFP significa continuidad comercial para los dueños de negocios pero igualmente: apoyo a las comunidades agrícolas. CFP incluso ofrece a los compradores la opción de crear su propia marca en virtud de un MOA en el que el 10% de cada kilo vendido se devuelve a los agricultores ”, dice J. Pantoja. 

¿Dónde encaja el cliente de Luzón o Visayas que realiza pedidos a través de la tienda en línea en la construcción de la paz en Mindanao? “CFP por diseño asigna el 25% de sus ganancias netas a sus Equipos de Paz y Reconciliación, compuestos por voluntarios de áreas afectadas por conflictos y voluntarios internacionales. Están capacitados en el diálogo interreligioso, las comunicaciones interculturales, la curación de traumas, el socorro y las operaciones médicas ”, dice J. Pantoja.

Porque en el corazón de las operaciones de CFP está capacitar a los agricultores en el procesamiento del café para desarrollar habilidades para producir granos de café de alta calidad. CFP proporciona conocimiento sobre el mercado para que los agricultores comprendan lo que los consumidores quieren en el café y el valor de lo que hacen para generar conciencia. sobre precios comerciales más justos. “Queremos que los agricultores tengan confianza en el aspecto comercial de la agricultura, comprendan su mercado, fijen el precio correcto e inspiren a la próxima generación a que también sean agricultores”, dice J. Pantoja.

Una vez que se completa la capacitación, CFP ofrece a las comunidades asociadas servicios de poscosecha a un costo tales como: despulpado, descascarado y secado de café. Coffee for Peace también ofrece a los agricultores socios y a quienes les compran servicios compartidos como: tueste, empaque, diseño de etiquetas y fotografía. El resultado de la capacitación es un producto de café de mayor calidad producido por una comunidad en Filipinas.

Nutriendo a los ‘agricultores emprendedores’ de base

En el Concurso de Calidad del Café de Filipinas, los cinco premios principales fueron para los productores de café Arábica de Especialidad de Davao del Sur. Para el miembro del jurado Byron Pantoja, vicepresidente de operaciones de CFP, esto indica que “los agricultores se apropian de su oficio como productores de algunos de los mejores cafés de Filipinas. Necesitamos dar a más agricultores la libertad, el conocimiento y la oportunidad de innovar sus procesos de café en función de las demandas del mercado y las limitaciones de sus tierras. Ese sentido de propiedad sobre lo que hacen es lo que los convertirá en los mejores «.

Cultivar a los ‘agricultores emprendedores’ de la comunidad y darse cuenta del potencial del país para obtener cafés premium de especialidad van de la mano. J. Pantoja dice: “Solo el 25% de los 111 millones de habitantes del país son atendidos por productores de café filipinos. Los cafés locales tienen el desafío de obtener buenos frijoles. Nos asociamos con DTI para cerrar brechas como la capacitación, el equipo y el espacio de secado, pero llegar a una escala que aumente nuestra reputación nacional como un buen productor de café llevará tiempo. De 2.000 kilos al principio, ahora estamos en 32.000 kilos y nos animamos a seguir ”.

Coffee for Peace ha capacitado a cerca de 880 familias campesinas de diferentes partes de nuestro país, representando a 13 tribus, incluidas algunas zonas musulmanas. “Nuestro modelo es crear nuestros propios competidores dándoles los secretos para hacer un buen café. Queremos formar ‘agricultores emprendedores’ que también sean expertos en degustación de café, gestión financiera y resolución de conflictos. Queremos que los pasantes de baristas sueñen con tener sus propios quioscos de café. Por cada kilo de café, uno puede hacer 140 tazas de 6 onzas, y un barista en Davao gana 5K al día con su propio carrito de café. Lo mismo se puede hacer en cualquier lugar de Filipinas. Imagínese si los agricultores de cada región tuvieran su propia cafetería o carrito de café, los vecindarios también serían educados para comprar productos locales ”, dice J. Pantoja.

El “café de especialidad premium de Filipinas” requiere un cambio de mentalidad respaldado por el hecho de que el café local ha obtenido un 80% de estándar de calidad especial, señala Pantoja. Miembro del Consejo Nacional del Café, habló sobre la necesidad de racionalizar varios recursos de las políticas y servicios gubernamentales y vincularlos a los pequeños agricultores. “Queremos que cada isla se una al movimiento nacional dentro de la industria del café para elevar el nivel de calidad del café. Los agricultores de base también significan menos huella de carbono para suministrar el café que quieren los lugareños. Hemos ido a las tierras altas para ayudar al propietario de un micro-lote a evaluar la posibilidad de cultivar café. También hemos vinculado tostadores, que solían pedirnos café, directamente a la comunidad agrícola «.

Cultura de café y PHL

El café es innato en la cultura filipina. “Cuando visitamos comunidades de alto conflicto, el café que se sirve en un palayok es de buena calidad. Cuando traje una muestra a Canadá, donde solía vivir, los tostadores dijeron que había potencial para la calidad superior de la especialidad. Pero solo podemos producir cantidades limitadas. Abrir oportunidades para nuestros agricultores me impulsó a colaborar: inspirar a los baristas a educar a los clientes, hacer que los tostadores trabajen con los comerciantes que se abastecen del agricultor ”, dijo J. Pantoja.

Operando desde hace 13 años, Café de la Paz comenzó con el trabajo de construcción de paz. “El café es el vehículo, pero el ‘producto’ es la paz. En nuestro trabajo de consolidación de la paz en Maguindanao, Basilan y Sulu, vimos que el café hace que musulmanes y cristianos se sienten juntos y dialoguen para resolver conflictos. En nuestro trabajo medioambiental, vimos que los árboles de Arábica están incluidos en nuestro programa nacional de ecologización. Devolver la vida a los bosques también brinda a los lugareños un medio de vida nuevo y sostenible. Les digo a los agricultores: ‘No tienen que ir a la ciudad, los compradores vendrán a ver el bosque protegido’. También aconsejamos a los agricultores que conozcan a sus clientes, luego sigue el proceso ”, dijo J. Pantoja.

Por ejemplo, los compradores coreanos llegaron a Davao en busca de Robusta fina. Desde entonces, los agricultores locales se han expandido a Robusta. Explica B. Pantoja, «Mientras que la especialidad Arábica tiene sabores afrutados como arándanos y fresa, el Robusta fino tiene un sabor a chocolate súper suave y con mucho cuerpo, como el té negro».

Author: bcnmag2020